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央视网消息:12月30日是农历腊月初八,俗话说,腊八过了就是年。在安徽歙县、四川仪陇、湖北恩施,当地群众杀年猪、煮腊八粥,多种民俗让人们过一个温暖祥和的腊八节。
在安徽歙县,每到农历腊月初八,家家户户都忙碌起来,熬一碗热乎乎的腊八粥,泡一坛酸爽可口的腊八蒜。腊八粥的选料多用肉丁、红豆、花生仁、红枣等,掺入籼米、糯米,用文火炖煮三四个小时,香气扑鼻。
腌腊八蒜则把剥皮的大蒜瓣儿装进密封的容器,泡上醋和淡盐水,放置20来天。此时的蒜瓣颜色呈翠绿色,味道也变成了酸中带辣,令人垂涎。
在南充市仪陇县福临乡宝瓶村,一大早,邻里乡亲就开始准备宰杀。清洗、刮毛、切割等工序,一气呵成,紧接着炖一锅“刨汤”、炒一道“炮肉”。“刨汤”“炮肉”终于上桌,大家欢聚在一起。
杀年猪、吃刨汤、熏腊肉是恩施州咸丰县的村民在每年腊八节前后的传统习俗。在咸丰,有“鱼吃跳、猪吃叫、合渣要吃冲天炮”的说法,意思是,最新鲜的肉最好吃。杀完年猪后,主人家通常都会精心挑选出各个部位最好的肉,煮在同一个锅里犒劳大家,这就是土家族的传统习俗“吃刨汤”。