炖牛肉是冷水焯还是热水焯(炖牛肉是冷水焯还是热水焯好)

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平常在炖牛肉钱一般都要先把牛肉焯一下水，这样才能让牛肉里边的血水去除的更为干净，那么炖牛肉是冷水焯还是热水焯？下面一起来看看吧。

1.牛肉焯水建议用冷水入锅，不要把牛肉放到热水中焯，要放到冷水中，把冷水熬成热水以后牛肉也就焯好了。

2.并且在焯牛肉时，并非能够什么都不用加，要放到水中一些姜片和葱段，这样可以把牛肉里的腥味完全除去，而且还会给牛肉提鲜。

3.并且水还要没过锅中的牛肉才行，当看见有黑色的泡沫漂浮在水的表层时，把这些黑色的泡沫捞起来丢掉，继续焖煮。

4.关火后，再将牛肉用清水清洗几回便可用于做烧菜的原料了。这时的牛肉既有鲜美的牛肉味，内部也是被清理得十分干净。

选购牛肉方式：正常新鲜牛肉肌肉呈深红色，匀称、有光泽、表面微干，尤其在冬天其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。且不新鲜牛肉肌肉色调偏暗，无光泽，脂肪呈现浅绿色。

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